せんざんグループ

牛味蔵のこだわり

  • 牛たん料理 一頭の牛から200gしか取ることの出来ない超希少部位である「たん元」の部分を使用した「厚切りトロたん」は鮪の大トロのようなきめ細かい霜降りと驚きの柔らかさが自慢の牛味蔵名物の品です。
  • 本格ひつまぶし
山形県蔵王より厳選した黒毛和牛4等級の牝牛のみを仕入れ中でも肉質が柔らかく程よい霜降りのリブロース芯のみ贅沢に使用しています。
  • 牛かつ料理 中はミディアム外はサクッと!明治時代初期に日本に伝わった西洋料理である牛かつを和食に仕上げたオリジナルメニュー。肉質の柔らかいロースの部分を使用し、キメ細かいパン粉をつけて揚げることでサクサクに仕上げます。中はミディアムに調理することでジューシー。「サクッジュワッ!」の食感がお楽しみいただけます。和食ならではの山葵醤油や塩・大葉を薬味にお召し上がり下さい。
  • うなぎ料理
脂が乗った肉厚で柔らかい上質な鰻のみ使用しています。あえて大きなうなぎは使用せず、1尾200g前後の物を厳選することで小骨や皮が気にならず、美味しくお召し上がりいただけます。